Quand il s’agit de micro nutrition, on revient souvent sur les vitamines. Elles sont hyper importantes pour de nombreuses fonctions de notre santé, et notamment certaines pour l’eczéma et les problèmes de peau. Et en même temps, elles sont très fragiles…
Bien sûr, lorsque l’on parle de micro-nutriments, il faut penser aussi aux minéraux, et oligo éléments, mais cela fera l’objet d’un autre article !
Elles n’ont pas de valeur énergétique, donc elles ne contiennent aucune calorie, mais il n’en est pas moins qu’elles ont une grande importance, et il faut en avoir dans nos apports. Elles ne peuvent être produites par l’organisme (sauf 2) : il faut donc forcément en avoir dans notre alimentation (ou en complément).
Il y a 2 types de vitamines : les vitamines hydrosolubles, et liposolubles. Les premières se dissolvent dans l’eau, tandis que les secondes, c’est dans le gras.
Les vitamines hydrosolubles
Comme elles sont solubles dans l’eau, elles vont se “perdre” dès que vous ferez tremper l’aliment dans l’eau.
Ces vitamines ne sont pas stockées dans l’organisme.
Il y a 2 vitamines qui appartiennent à cette catégorie : la vitamine C et les vitamines du groupe B.
La vitamine C
Elle est importante notamment pour son action sur le système immunitaire (défense contre les agressions virales et bactériennes), et ses fonctions de cicatrisation. Elle a également une action anti-oxydante et aide à l’assimilation du fer. Elle est présente dans les fruits et légumes, notamment le poivron.
La vitamine B
Il y a plusieurs vitamines B, cela va de la B1 à la B12. Vous connaissez peut-être la vitamine B9, l’acide folique, mais il y a d’autres vitamines importantes qui font partie des vitamines B, telles que la B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B4 (choline), B5 (acide panthoténique), B6 (pyridoxine), B7 (biotine), B8 (biotine), B9 (acide folique), et enfin B12 (cobalamine).
La B12 notamment est présente uniquement dans les protéines animales, ce qui fait que les personnes ayant un régime végétalien doivent se supplémenter pour en avoir assez, au risque d’être en carence. Pas de problème apparent pour les végétariens car on en trouve dans les produits laitiers.
Pour la peau, les vitamines B2, B3, B10 jouent un rôle direct. La vitamine B10 est notamment assez utilisée en cas d’eczéma.
La vitamine B4 nous protège contre le stress. Et la vitamine B9 intervient dans le processus de division cellulaire et dans la formation des tissus.
Les vitamines liposolubles
Cette catégorie de vitamine est soluble dans les graisses. Et celles-ci sont stockées dans les graisses de notre organisme, à l’inverse des vitamines hydrosolubles qui ne sont pas stockées.
Vitamine A
On a déjà parlé de la vitamine A sur cet article.
Elle joue un rôle important pour la peau, et la vision. On en trouve dans les carottes, courges, patates douces, épinards, le beurre, les abats… (liste non exaustive). Dans les pays développés, il est assez rare d’être en carence. On en trouve aussi dans certains cosmétiques, et c’est assez intéressant.
Vitamine D
aaaaah la fameuse vitamine D, essentielle pour l’organisme. On la produit naturellement lors de nos expositions au soleil, mais nous n’en produisons pas assez (surtout en hiver). Elle est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, notamment dans son rôle de soutien au système immunitaire, mais pas uniquement. Elle est également d’une grande aide pour la peau.
Vitamine K
Moins connue du grand public, la vitamine K est apportée par l’alimentation et la flore intestinale. Elle est essentielle dans le processus de coagulation.
Vitamine E
Véritable anti-oxydant, également cicatrisante, la vitamine E est très intéressante en cas d’inflammation de la peau. On en trouve souvent dans les cosmétiques. Elle est très importante même à consommer dans le cadre de son alimentation.
Vitamines photo sensibles
On a vu les 2 mélanges possibles des vitamines. Cela va influencer leur stockage dans l’organisme, et la perte potentielle lors de la cuisson.
Mais les vitamines sont aussi sensibles à d’autres éléments, qui peuvent faire qu’on en perd. C’est pour cette raison que le mode de cuisson est important, et que les jus de légumes sont aussi intéressants : ils recèlent de vertus santé car les nutriments y sont préservés le plus possible.
Et oui, après cuisson, exposition à l’air, à l’eau, à la lumière…etc, nos légumes s’oxydent, et leurs vertus diminuent. Déjà qu’on a beaucoup moins de vitamines qu’avant dans nos légumes (et nos fruits), nous devons faire en sorte de les préserver.
Certaines vitamines sont donc sensibles à la lumière. Les plus sensibles à la lumière sont les vitamines A, D, K et la vitamine B2. Dans une moindre proportion, on retrouvera également les vitamines E, B1, B6, B8, B9, B12, et la vitamine C.
Par exemple, si vous faites cuir un oeuf au plat, vous aurez moins de vitamine A que dans un oeuf dur, car la vitamine A aura été exposée à la fois à l’air, et à la lumière.
Vitamines sensibles à l’air
Certaines vitamines sont aussi sensibles à l’air. Donc dès lors que vos aliments y sont exposés, ces vitamines disparaissent, c’est le cas de la vitamine C et A.
Vitamines sensibles à la chaleur.
La chaleur est un catalyseur de l’oxydation à l’air. Cela veut dire que les vitamines, sensibles à l’air, le seront d’autant plus que la température sera élevée. La plus fragile est la vitamine C.
Les plus stables avec la température, sont les vitamines B2, B3, D, E et K.
Du coup, on fait quoi ?
Pour retenir le maximum de nutriments, voici 8 réflexes à adopter d’urgence. Le but de cet article était de vous montrer qu’il y a des vitamines que l’on stocke et certaines que l’on ne stocke pas. Elles sont toutes très importantes, mais certaines nous concernent plus, en tant qu’eczéma warrior.
Il faut retenir que les plus importantes, pour la peau, sont les vitamines C, D, et B10. Maintenant la vitamine A (mais on est rarement en déficit), E, et plusieurs vitamines du groupe des vitamines B sont intéressantes pour leur rôle sur la peau, et aussi sur le stress.
Le stress est un facteur déclenchant / agravant de l’eczéma, donc travailler dessus est toujours utile.
Encore une fois, tout est lié, il faut agir sur tout en même temps, et ne pas chercher de remède miracle, cela n’existe pas.